顾名思义，王宏餐是一家通过互联网变得知名和繁荣的餐。通常，在线红餐会有这样的标签：独家特色菜、外观产品、环保文学风格，甚至还有个性老板。借助在线媒体，如舌尖上的，或消费者口碑宣传，人气越来越高，成为每个人，尤其是网民都想体验的餐，创造了“排队就餐”的场景。一般来说，去体验的人会在互联网上发布自己的在线红餐现场照片和消费感受，进一步推动在线红餐的持续普及。几位典型代表，如美食纪录片《一串生命》，赞扬了四川西昌二哥的凉山猪肉和的阿布杜烤全羊；李子奇的古董微博让她的辣椒酱在互联网上受欢迎，不可否认的是，通过精心策划，运用媒体平台推广、美食推广、购买赞誉等互联网营销手段，一家不知名的餐甚至路边摊位都可以在短时间内拥有足够的“热度”和“流量”，吸引了量网民的关注和消费体验，从而迅速在网上流行起来，名利双收。然而，经过多年的发展，许多网络名人餐仍然没有摆脱一个共同的缺点，即“故事比产品好”，产品很难让更多的顾客成为“回头客”。笔者认为，关键在于忽视餐饮业的本质，任何企业要想长期生存和发展，都离不开行业的本质。例如，食品加工的本质是安全和卫生；服装的本质是款式和价格；家用电器的本质是性能和实用性；奢侈品的本质是品牌价值和有限性。。。餐饮业的本质体现在四个要素上：品味、价格、服务和环境。无论是线上还是线下，任何一家餐都可以通过规划包装和在线营销暂时流行起来，但如果它不围绕行业的本质做出足够的努力，它不会持续很久。近年来，北京“全聚德”烤鸭、天津“狗不理”包子等传统老店多次曝光消息。全聚德“价格虚高”，狗不理的“品味和服务双重差异”已成为不可磨灭的标签。企业多年来一直亏损，许多连锁店被迫关闭。原因是，由于行业性质的问题，他们不知道或不管理自己。然而，那些生存了一个世纪并表现良好的老餐馆，只不过是专注于行业的精髓，总结了他们的成功因素：坚持用好材料，精心准备每一道菜，合理的价格，周到的服务，事实上，一天十年，王宏餐要做好本质上的工作并不难：
至于口味，每家餐可能都想有自己独特的“差异化标签”——某种口味属于门店独有的特色，只能在门店内食用。然而，如果你想像一个老教母一样，上天堂是很困难的。因此，口味的另一个经营理念是像肯德基-麦当劳一样坚持标准化和“长期不变”。当然，持久性的前提是市场接受度。从价格上来说，多数在线红餐都是特色小餐，单价不应该太高。互联网的代名词之一是“低价”，只有贴近民众的价格才能繁荣。在成为网络名人并打开市场后，不要开始“商店欺凌”。不要认为你是一种“稀有商品”，利用你的网络名人身份来提价和快速赚钱。互联网可以快速创建一家网络红餐，并将网络红变为网络黑。这项服务有成本，无法推广。它应该与餐的定位相匹配。网上餐的服务核心是“快”，小型艺术商店的服务核心是“友好”，路边摊位由于“价格低廉”，通常对其服务没有特殊要求。作为一家通过互联网变得流行的餐，你还应该认清自己的定位，找出吸引你的主要因素，然后充分发挥自己的优势并坚持下去。众所周知，海底捞的优良服务是其特一。一直坚持各种网络宣传，从未因人气高、客流而降低服务质量。相反，它一直在取得进展。最后，在环境方面，这是一个复杂的因素。许多实体店都在装修上下了很的功夫，要么怀旧，要么复古，要么乡村风格，要么浪漫色彩。他们也在商店小饰品上下了很的功夫，希望在外观上为自己和顾客赢得额外的分数。在我看来，环境因素的重要性在口味、价格和服务之后。就像一系列生活中的烧烤店一样，多数都是路边店。廉价塑料桌椅之所以能够流行并继续流行，是因为它们在口味、价格和服务三个要素上做得很好。甚至有些商店只是因为味道好，价格不贵，没有服务。因此，环境是一个可以给蛋糕加冰的因素，但它不是一个必要条件。在通过环境吸引顾客之后，我们最终将依靠餐饮的品味和质量来留住顾客，壮企业。因此，对于餐饮企业来说，“网络名人”只是一种手段，而不是目标。我们不能本末倒置，浪费来之不易的商机。作者：北京学宗衡分校合伙人陈丽荣
