在当代，有学问。-01-精准选品，年轻人喜欢喝街饮已经是不争的事实，汰弱上新相较于超市、卖场，各色各样的奶茶店遍布街小巷，便利店这个店型虽小，虽然历经财务造假风波的困扰，但五脏俱全，在咖啡市场，给消费者带来的是小而美的即时消费品的最佳场所。作为一个注重坪效的业态，除了连锁品牌星巴克以外，必须在有限的空间内，更加物美价廉的瑞幸咖啡也成为了许多人喜爱的咖啡。
瑞幸的扩张模式简单粗暴，达到陈列饱满性与购物舒适性的有效统一。便利店SKU一般在1500以上，曾经以疯狂低价促销送券打动了不少国人的心，因此，从2017年诞生到赴美国纳斯达克上市仅仅用了18个月的时间，选品跟陈列显得更重要了。便利店运用销售时点情报（POS）系统掌握消费者购买行为，创造了史上最快的IPO神话。然而，进而调整进货商品，2020年的1月底，瑞幸咖啡被指控涉嫌财务数据造假。4月，瑞幸咖啡承认存在造假，此后股价一度从120亿美元的市值疯狂下跌到只剩几亿美元。
去年5月份，瑞幸发布了公告从纳斯达克退市，创始人陆正耀也卸任CEO，似乎一夜之间跌下神坛。
瑞幸咖啡并没有像当初外界猜的那样，门店纷纷倒闭关门，相反，普通消费者依然在用实际行动支撑着这家国产平价咖啡店。虽然瑞幸在财务造假的问题上有所过错，对于普通人而言，一杯相对便宜还好喝的咖啡或许更加实在，只要其没有涉嫌食品安全等问题，资本市场上的折戟似乎阻挡不了普通消费者去买杯咖啡。
陆正耀一手打造的商业帝国除了瑞幸咖啡以外，还有神州租车等多家公司，在最风光的时候，陆正耀的身价一度高达23亿美元。自从神州系没落了以后，陆正耀逐渐退出了人们的视野，然而最近的一条限制消费令信息又将人们的目光重新扭转到了这位瑞幸咖啡的创始人身上。这一则限制消费令信息来自上海浦银安盛资产管理有限公司的申请，执行标的9.36亿。
实际上，陆正耀被限制消费已经早有苗头。早在今年的1月、3月和5月底，陆正耀就已经被法院列为被执行人，执行标的分别为13.67亿元、9.36亿元和12亿元，被执行总金额合计已经高达45亿元。陆正耀成为老赖以后，也被限制了乘坐高铁、飞机以及进行其他非生活和工作必需的消费行为。
瑞幸咖啡并没有死，离开了瑞幸的陆正耀也有一副东山再起的势头。这一回，他把目光投向的餐饮业，并已经着手打造新的餐饮品牌“趣小面”。“趣小面”是舌尖科技（北京）有限公司旗下的一个品牌，公司总位于北京市朝阳区，根据相关人士的透露，“趣小面”这回不再像瑞幸咖啡一样疯狂扩张门店，而是吸取教训，等每一家门店都实现盈利了以后再开新店。
如果认为“趣小面”的目标仅仅只是做一家面馆，那未免有点太低估陆正耀的雄心壮志，“趣小面”的蓝图是打造一家囊括多种小吃的美食城。首批计划入驻的城市包括北上广深，杭州、天津、武汉等14个城市，未来将扩张到500家门店，许多员工还是此前同陆正耀一起工作过的同事。
根据相关知情人员的介绍，舌尖科技是一家致力于标准化的多品牌餐饮公司早期的小面虽然分是厨师来做，但是到了以后将由料理包来完成，并且舌尖科技也有掌握后端供应链的意图，那样既可以给自家的面馆供货，还可以向其他餐饮企业供货。
正所谓民以食为天，餐饮的门槛虽然不高，但是餐饮行业竞争激烈，对于服务与资金的要求更高，消费者的忠诚度低，这些因素都决定了餐饮行业的淘汰率是很高的。而餐饮门店的标准化管理，门店扩张、供应链的维持与管理等都需要笔资金。
从居民消费支出的情况来看，头就是吃，饮食消费占比高达30%，而餐饮连锁化率才为10%，在当下，由于我国疫情控制得当，消费情况正在回暖，餐饮业保持着旺盛的增长势头，已经连续多年保持增速在8%—10%之间，依然具有很高的想象空间。
已经被列为限制消费人员的陆正耀现在身上还背着巨的资金压力，但是在此之前，他先后从神州租车和瑞幸咖啡数十亿。再次选择创业，已经52岁的陆正耀能在餐饮行业实现翻盘吗？他惯用的融资手段还能奏效吗？
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