近年来，深圳龙珠股权投资基金合伙企业(有限合伙)与南京番茄柒号股权投资合伙企业(有限合伙)，互联网用户数量的整体增速逐渐放缓，新增对外投资公司——天津联拓餐饮管理有限公司(以下简称“天津联拓”)，人口红利停滞不前，天津联拓是北京熊爷餐饮管理有限公司(以下简称“熊爷”)100%持股股东。熊爷于2020年7月年，互联网企业亟需线下流量，是一家经营饺子云吞连锁的品牌餐饮公司，获得新的业务增长点。
互联网的风刮到了线下，主打广式手工水饺，热钱不断涌入，味道可以通过多种调料来搭配，从商超到社区团购，提供醋包、辣油包、蒜蓉包、酱油等，如今线下餐饮成了热门赛道，顾客可根据口味选择。截至目前，作为新消费不可或缺的一环，熊爷覆盖全国19个以上城市，腾讯、字节、美团以及B站纷纷出手，共有75家以上的连锁门店，在“吃”这门生意上下足了功夫。
一、腾讯等5家头互联网企业餐饮新消费投资超71.56亿元
企查查数据显示，互联网巨头在餐饮新消费赛道的投资超过71.56亿元，达31次。各头互联网企业对线下餐饮赛道的看法和而不同，各有侧重。
企查查数据研究院发现，腾讯投资和字节跳动的投资活动较为频繁，且金额较。美团开始最早，但前几年重视度较低，今年开始发力追赶。哔哩哔哩的投资风格特立独行，瞄准年轻群体，并不盲目追求头。京东、阿里以及百度等厂则还在观望中。
二、腾讯、字节出手频繁，稳居餐饮新消费投资第一梯队
企查查数据显示，2021 年截至目前，腾讯已经出手164次，超过去年全年127次的总数。在线下餐饮这一细分赛道，腾讯也反应最快，在餐饮新消费领域总共出手8次，其中有7次集中在2021年。
从细分领域来看，企查查数据显示，腾讯在新式茶饮方面的投资热情较高，今年七月参投喜茶，总金额达33.08亿元；新咖啡项目有“Tims”以及“代数学家algebraist”；此外，连锁面食品牌“和府捞面”以及热卤轻餐品牌“盛香亭”也获得了过亿融资。
在投资风格上，企查查数据研究院发现，腾讯偏好挑选连锁品牌与头项目，或是对所投项目有着“万店品牌”的期待。餐饮新消费项目的优质程度，与其能否在多城市形成复制扩张紧密相关。连锁品牌自带跨城基因，而头项目发展多年一般具备了壁垒性的渠道能力，腾讯以此为投资重点，也显示其对优质项目的挖掘能力。
聊完腾讯，我们来看看字节跳动（以下简称“字节”）。非常明显的是，字节席卷了餐饮新消费市场的多个细分赛道，包括咖啡、茶饮和酒类等，7次投资，总金额超过8.72亿元，全发生于2020年-2021年。此外，今年上半年字节共对外投资44次，有5次集中在餐饮新消费，对于此赛道的看好程度可见一斑。
从项目上来看，字节对饮品赛道的柠季和 Manner咖啡青睐有加。除线下餐饮外，字节积极探索白酒项目，诸如厚雪酒业、随我小酒等，对火锅食材超市“懒熊火锅”等项目同样偏重。
此外，字节作为一个庞的独角兽企业，内也有“ByteTea”、葡里葡气、灵感泡泡、“ByteCoffee”等品牌饮料，在提高员工福利的同时，也暗藏了根据员工反馈试错调整、为进军外界做准备的心思。
三、美团开始发力，面食、咖啡双管齐下
美团作为基于本地生活起家的巨头，在“吃喝玩乐”方面有自己的见解。美团向来是一个“技术控”，着眼于餐饮系统信息化的投资，巩固自身竞争壁垒，对于线下餐饮赛道的投资，美团显得不急不徐。
2018年美团参投了喜茶和幸福西饼，旨在挑选头项目，投资相对谨慎。今年美团出手两次，5月投资 Manner 咖啡，与字节不谋而合。8月美团的身影出现在饺子云吞连锁品牌餐饮熊爷的A轮投资方名单中，美团开始发力，毫不掩饰对线下餐饮赛道的兴趣，且投资风格从保守趋于胆。
四、B 站小试牛刀，风格年轻特立独行
哔哩哔哩是国内年轻世代高度聚集的综合性视频社区，被称为 B 站，哔哩哔哩对餐饮新消费的投资风格同样呈现出年轻化的特点。今年6月开始小试牛刀，先后投资 Charlie’s粉红汉堡以及 SEngine鹰集咖啡，都是年轻人喜爱的上海网红项目，并不盲目跟风头。
（图源自网络）
值得注意的是，B 站此前成功打造美式纪录片《人生一串》和《生活如沸》，餐饮结合 IP ，2019年纪录片主题《人生一串》的烧烤体验店落地上海，此后落地生根并良好扩张，2021年初，B站另一美食纪录片《生活如沸》线下授权火锅店也落地上海。并不像多数网红店的昙花一现，B 站瞄准新生代年轻人，打造文化IP的沉浸式场景，提高用户的社交体验参与感，不失为一个可持续的发展餐饮新方向。
五、京东浅尝辄止，阿里、百度难觅踪迹
京东在2015-2018年，6次投资茶饮项目、1次投资火锅项目和糖果定制专卖店项目，且颇为偏爱早期投资，在项目选择上避开了头，且投资金额普遍不。京东后来不再偏爱线下餐饮赛道，2018年后则不再参投，属于浅尝辄止。
有趣的是，阿里参投过餐饮 SAAS 平台，如客如云、美味不用等，除此之外，对线下餐饮丝毫没有表露出投资热情，尽管巨头风起云涌，阿里岿然不动，是反应太慢，还是毫无兴趣，我们需要时间来证明。百度作为老牌互联网巨头，目前对餐饮方面的态度表现得与阿里如出一辙。
在餐饮新消费的投资上，各巨头都绞尽脑汁试图出圈。腾讯偏重头项目，希望能够打造“微信式”的线下餐饮品牌霸主；字节除了投资头项目，也在白酒类以及餐饮零售上有所探索；美团重拾2018年对餐饮新消费的投资热情，面食与新咖啡两手抓。B站深谙年轻人的心理，选择独特的品牌，打造 IP+餐饮新模式。京东、阿里以及百度似乎对此赛道兴趣不。
这一场资本与“吃喝”的盛宴看似刚刚拉开帷幕，互联网巨头想要通过餐饮抵达更深层更年轻的人群，通过餐饮新消费赚钱在短期内显得不那么重要，而餐饮行业也希望借助资本完成自己的扩张。
归根到底，资本与餐饮相辅相成。资本的投资偏好，会影响餐饮的发展趋势，而餐饮扎根于人群带来的流量，则反哺资本。民以食为天，餐饮拥抱资本是好事，有助于餐饮行业完善供应链，流程更为标准化、规模化。但发展过程中，餐饮行业也该深耕与“吃”这一方天地，不要被资本乱了阵脚。
