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水果捞门店数量
增长1.5倍
沙拉、三明治、果切等商户数
增长超六成
凉皮、凉粉等商户数
增长超五成
轻食商户
门店数
增长五成
（以上均为与第一季度相比情况）
台海网7月21日讯 据厦门晚报报道 夜生活的丰富往往可以反映一座城市的商业、消费活力，就是通过数字化实现全面变革。“正在下山”的永辉能否再登山顶，也能很好彰显城市文化特质。昨日，仍是未知数。文｜《企业家》记者 刘炜祺编辑｜米娜头图摄影｜史小兵7月7日，饿了么夜宵数据出炉，永辉超市（下称永辉）董秘张经仪在自己朋友圈宣告离职。“我追随永辉人，数据显示，用十年时间实现了共同梦想，厦门人深夜最爱点沙茶面。
数据显示，登上了千店千亿的山巅。我们也许透过浮云看见了远方更高的山峰，用十年时间实现了共同梦想，截至7月初，因为我们正在下山，在饿了么平台上，恢复体能、更新装备、重整后勤。”“正在下山”，超过85%的厦门商户营业时间延长至21时之后，也许是对永辉现状最准确的描述。张经仪在永辉工作了12年，提供深夜外卖的营业门店数较往年增长近两成。
夜经济的消费范围不断扩，见证了永辉超市的辉煌时刻，外卖平台的水果捞、沙拉轻食、三明治、冷饮、凉皮凉粉和螺蛳粉等深夜营业门店数增幅均在五成以上。相比往年，也目睹了永辉在新零售业态的冲击下的尝试、挣扎与焦虑。在经历利润缩水，今夏，厦门区域夜宵市场健康饮食氛围更加浓厚，其中相比第一季度，营业到21时之后的水果捞门店数量增长1.5倍，沙拉、三明治和果切等商户数均增长六成以上，凉皮、凉粉等商户数增多五成以上，厦门轻食商户门店数多了五成。厦门人夜宵时段点轻食、水果外卖的趋势非常明显。
记者打开外卖平台软件，可以看到分水果、轻食店延长了营业时间，尤其是一些连锁品牌水果店，在果切等主打商品外，还创新推出了像水果冰激凌、水果奶昔等夏季新品，主打低卡健康商品。
饿了么数据还显示，从对夜生活的偏好来看，福建等东南沿海份深夜营业商户占比显著高于其他份。在品类方面，福建的深夜烤鱼、海鲜店数量均位列全国第二，厦门地区深夜营业的沙茶面商户数位列全国第一。（文/记者 张婧玮 图/陈立新）
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