远古时代的人类，今年8月份，还在为摄取糖分而焦虑，腾讯再度增加500亿元资金投入，而21世纪的人们，启动“共同富裕专项计划”。今年的99公益日无疑是个观察窗口，开始千方百计地降糖减脂。
减重这件事的原理并不复杂，从中窥见一个科技公司是怎么做公益的。放到整个公益体系中，利用人体摄入与消耗的热量差实现，腾讯的技术公司底色在其中又将怎么体现？而这又能为公益领域带来什么变化？99公益日发起于2015年。相比前六年，具体手段也无非是“迈开腿”或“管住嘴”，这次的主题日中，但二者做起来都不简单，腾讯集合了更多的力量支撑，归根到底就是“太痛苦、难坚持”。
长期以来，包括腾讯成长守护平台、腾讯会议、微保、腾讯视频、腾讯新闻、理财通等30余款产品和业务为99公益日助力。科技企业投身公益正日益成为必然趋势之一。不仅腾讯，轻松减重似乎是一个奢望，包括阿里、百度、美团等小小的科技公司都在加对公益的投入。不满足于以往“砸钱搞公益”的传统做法，但实际上只是科技限制了我们想象力，科技企业们也在持续探索，问题的答案指向了“主食减重”这一方向。所谓“主食减重”，便是通过对正餐的科技改良，让人们不影响日常餐饮愉悦体验的同时，潜移默化地实现摄入热量差，从而达到日常减重的效果。
近两年来，关于主食减重的话题逐渐国内各社交平台中走红，而作为国内主食减重领域的代表企业，咚吃也不断受到用户及资本市场的认可。根据Questmobile new media新媒体数据库显示，咚吃成为了2021年食品饮料行业关注度TOP10新兴品牌；而根据天猫618数据，咚吃也获得了2021年618轻食品牌TOP3的成绩。公开报道显示，今年5月，咚吃获得已完成5000万元A+轮融资。
9月9日，咚吃宣布对旗下正餐体重管理产品进行7升级，通过突破性的主食科技、闪冻技术，为用户提供更加科学有效且健康美味产品的同时，强化产品更新迭代，帮助用户实现“享受式减肥”，推动国人体重管理进入4.0时代。
01. 把“享受式减肥”变为可能
现代人与超重的战斗由来已久，但超重现象却似乎愈演愈烈。根据英国广播公司的数据表明，世界上现约有3成人口属肥胖或超重，至2030年，这个比例可能达到一半。而人体重控制研究课题组从过去20年的统计数据中发现，我国居民超重率增加了近3倍，肥胖率增加了近4倍。
超重带来的影响是广泛的，量机构曾研究过超重对医疗、燃料、能源的种种影响，但对于个体而言，健康和美观无疑是最痛点。如果按照时间粗略划分，众在减重这件事上经历过三次理念迭代。
早期曾流行通过“”进行减肥，但其中风险如今已经显而易见，市场上量所谓“”的宣传只是误导消费者，我们可以称之为体重管理的1.0时代；随后社会上开始流行运动+节食的方式进行体重管理，但如前文所说，这种方式不仅需要专业的指导、用户毅力，同时运动也占据量时间，未必真正适合众群体的减重需求，我们可以称其为体重管理的2.0时代；再后来逐渐出现了通过多种另类饮食食谱的方式进行减重，但食物制作起来相对麻烦，且食谱需要因人而异，同时人们对食谱中食物容易产生厌倦感，我们可以称之为体重管理的3.0时代。
整体梳理下来可以发现，从最初的服用，到后来的饮食调理，众在体重管理这件事上不断变得科学化、体系化。但一直没有解决的问题是，减重这件事始终与“痛苦”甚至“自虐”挂钩，因此量用户也养成了通过脉冲式的减重惯，进行多频短期的体重管理。而这背后反映的，依旧是当下体重管理方法的低效。
无论是从用户需求还是从方的演进来看，“自虐式减肥”显然不会是体重管理的最终答案，未来终将转向一种“享受式减肥”的模式之中。目前来看，“主食减重”成为了“享受式减肥”的重要途径，而“主食减重”的关键，就在于主食科技的突破，这同时也是咚吃获得广用户认可的核心原因所在。
相比于当下市场主流的式减重方案，咚吃的“主食减重”模式更加符合用户的自然生活惯及场景需求，给量用户带来了新的方向，可以说是将众体重管理这件事推进到了“享受式减重”的4.0时代。相较于过往的减重方式，更容易坚持更容易看到效果。
02. “主食减重”背后的科技力量
对于减重用户而言，咚吃看上去似乎只是将减重饮食菜谱进行产品化，但实际上只有通过主食科技的应用，才能生产出独特的减重餐，平衡“健康好吃”与“有效减重”两个极点。
例如为了使人体血糖上升更慢，减重用户常常会用糙米粗粮等低GI的食物来代替精炼碳水作为主食，但一方面糙米由于其粗糙的麸质导致食物本身口感不佳，另一方面即使是糙米粗粮，若不控制好食用分量，依旧无法实现减重。
针对这个难题，咚吃研发出的主食科技，改良米的营养结构，按照特定营养比例去除其中过量糖分，减少碳水化合物并同时添加6中高品质蛋白，形成“3倍高蛋白米”。根据咚吃产品包装标识来看，每100g高蛋白米中含有20.1g蛋白质，是普通米饭（7.5g/100g）的3倍，约等于3.5颗鸡蛋。目前，咚吃的该项主食科技已经获得了专利。
这种高蛋白米的营养结构发生了变化，但米的口感味觉依旧被保留，这便能让咚吃在不影响食物口感、饮食体验的同时，实现更加高效地减重。同样的思路，咚吃也应用在面条、植物肉水饺等各类食物食材之中，让用户减肥也能吃主食。
值得一提的是，咚吃的“减重主食”甚至在口味上还更胜一筹。2020年，咚吃邀请了曾在法国、马来西亚、澳洲担任主厨的三星米其林厨Tan Keat Hock担任厨艺总监，共同为用户体质研发减重主食，2020年咚吃推出的21日正餐还获得有全球食品界“奥斯卡”之称的iTQi（International Taste & Quality Institute）美味奖。
此外，咚吃通过闪冻技术与冷链物流的搭配，让用户能够吃到原汁原味的减重主食。在闪冻技术上，咚吃普遍采用了-196℃液氮冷冻技术进行锁鲜，由于冷冻速度足够快，食物内水分子快速凝结成
03. 不计成本地专注「用户体验」
在资本与消费升级的助推下，近年来新消费领域一度狂热，用“互联网思维”改造消费行业的声音不绝于耳。但不同于互联网思维下的“以快打慢”，消费行业的真相有时候是“慢即是快”。
于2017年的咚吃体量规模扩张得并不算快，但近两年来有明显的加速破圈趋势。根据咚吃创始人兼CEO俞立德透露，创业前两年咚吃花了力气在供应链等后端系统的构建上，放弃了快速市场扩张的激进打法，而当时业内人士甚至看不懂咚吃对供应链板块的重投入。
实际上在任何产业中，从技术创新到产品创新再到用户体验，其中每一个环节之间都存在着巨的鸿沟。主食科技的突破，要与闪冻技术和冷链物流结合，才能构建良好的产品体验，而只有构建了后端强的供应链能力、产品研发能力，才能使多次的产品体验聚合形成全方位的用户体验。
也就是说，在主食减重这件事上，优秀的用户体验，必须要一整套的商业体系进行支撑，否则只会转瞬即逝。围绕全方位用户体验的思考，也让俞立德从一开始就决定将咚吃做重，而在重投入的过程中，不仅构建了自身的商业护城河，还为后期企业的高速增长打下基础。
如今，咚吃已经构建了一整套自动化无菌工厂生产体系，并通过了WSF世标认证、HACCP食品安全体系认证等权威认证，在物流配送上已经打通了全国冷仓，与顺丰和京东冷链物流合作，基本覆盖了全国分城市。
咚吃这种专注“用户体验”的思维也影响了企业运营管理的各个方面。据俞立德透露，在咚吃的用户服务团队中，服务人员在用户日常服务中无需考虑成本，而以用户满意度和用户推荐值为最终导向，这也让咚吃拥有超过50%的净推荐率，超出行业平均水平。
更值得关注的是咚吃的菜品创新层面，由于每个用户的饮食惯不同、口味偏好不同、身体状况不同，要想做到更高效且体验更好的主食减重，将需要推动标准化产品逐渐走向非标化，实现菜品的个人定制，而这就需要强的后端供应链体系支持。在食品原料上，更是不计成本地进行投入，咚吃食材全都是所见即所得，拒绝二次加工，让60万咚吃用户“好好吃饭”，用供应商的原话说“只有你们咚吃才敢这样用料” ，
目前，咚吃根据目前的用户需求已经了超过100个SKU，并实现在私域社群中向用户提供定制套餐服务。可以看出，咚吃正在尝试以快时尚的用户服务模式来提升体重管理的餐食体验，未来咚吃或许能够通过更加柔性的供应链能力，为每个用户推出定制化减重主食。
04. 让“主食减重”成为众生活方式
从产品来看，咚吃通过主食科技、闪冻技术、菜品快速迭代打造出了一个全新的品类，而咚吃本身也以一个商业新物种形象出现，让咚吃未来的想象力不仅仅限于体重管理领域，甚至能够拓展至众生活的更多场景。
目前咚吃的新增用户主要来自源老客户推荐，主要用户群体为25-35岁的上班族女性白领，其中分为有伴侣、非减重小白的资深用户。实际上正是因为受到资深减重用户的青睐和推荐，证明了咚吃“享受式减重”模式的有效性。
值得注意的是，在核心用户群体之外，咚吃还发现其产品在男性用户和儿童群体中受到欢迎，并正在快速增长。这意味着咚吃正在快速进行人群破圈，而“主食减重”正在成为更加众化的生活方式，“主食减重”的理念也在受到多样化社会群体的认可。
此外，俞立德还透露了一个有意思的现象：咚吃用户中约有20%并没有特别强烈的减重需求，但依旧在不断消费咚吃产品，用户似乎是把咚吃当做了日常外卖的替代品。
从产品价格来看，咚吃产品的平均每餐消费在20-30元左右且口味得到了量用户认可，对于日常的外卖餐饮产品已经具有一定的替代性。相比于约700亿规模的体重管理市场，外卖市场规模高达8000亿，而咚吃这20%用户的产品需求，也给了它未来更广阔的商业想象空间。
不过俞立德表示，咚吃尽管已经展现出了主食减重之外的更多可能性，但在近3年依旧还是会专注主食减重领域，服务好减重用户群体，慢慢聚集企业势能，这样未来才能走更更加稳健。
作为一个体重管理的新物种，咚吃如今正在推动体重管理认知及模式的改变，有意思的是，梳理咚吃的发展脉络，咚吃并没有选择当下热门的激进扩张路径，而是不断以用户体验为核心来构建企业自身的能力圈，寻求长期更高的发展加速度。
从咚吃今年的销售表现，特别在微信私域裂变的快速增长来看，咚吃或许已经走到了快速增长的时间节点，随着咚吃及“主食减重”理念的不断破圈，未来，人们可能不会再为减重而焦虑烦恼，咚吃正在通过科技创新来推进体重管理模式的改变，减重将不再令人焦虑，而健康管理方案就在人们的每一帧日常主食之中。而健康管理方案就在人们的每一顿日常主食之中。至于咚吃本身的未来，在体重管理的赛道之外，或许也将迎来另一片星辰海。
